Freddo..

Tornato dalle vacanze, quale migliore idea di mettere in cantiere un'altra birra? Ebbene si' avevo tutto pronto da mesi. La Barley Wine Mr Malt.. Da una parte mi preoccupavo per il basso quantitativo una latta va per solo 7 litri dall'altra il problema era il freddo di questo inverno.. Dentro il box ci sono circa 4C. Sette litri di mosto significa che, partendo dalla latta bollente bisogna far scendere il fermentatore a 18-20C prima di mettere il lievito .. Con meno di 6 litri d'acqua..

Per mettermi al riparo sulla quntita' ho acquistato due confezioni di Barley Wine (ho utilizzato comunque solo 1 bustina di lievito).

Così, ho bollito l'acqua e l'ho messa fuori al freddo. Ma proprio a causa di questo, prima di preparare la cotta ho acceso il mio mobiletto con il termostato a 22C.

In realtà qualche ora dopo quando sono arrivato con il mosto ancora bollente e concentrato, il mobile era a 8C, vabbe'..

Messa l'acqua "gelata".. mi sono ritrovato con un'altra prova.. Il mosto aveva raggiunto i 14C.. Ok. Oramai era fatta. Aggiungo il lievito, pongo tutto dentro il mobiletto e spero che vada tutto bene.

Si'. Ebbene si'! Il mobile ha ragiunto i 18C il giorno dopo e il mosto ha iniziato a fermentare. Come al solito, da me, non gorgoglia.. Ma nel gorgogliatore si vede c'e' l'acqua è spostata e il fermentatore è "gonfio". Anzi ho dovuto abbassare nel pomeriggio il termostato, il mosto ha raggiunto i 24C mentre la temperatura esterna (nel mobiletto) è di circa 18C.. Nel box continuano ad esserci 4C.

Morale: la temperatura consigliata nelle latte è sempre e solo la massima, se (per errore o necessità) si parte da una temperatura inferiore si partirà con la fermentazione solo piu' tardi.